第六十四章 银针炒制有讲究
石毅没有打扰曹敏的表演，将无人机收好，转为手机直播后，便往那栋小楼走去。
一进大厅，发现活动区分了左右两块。指示牌左边写着“螺山银针”，右边写着“螺山毛尖”。
“大家想看哪一种？左边扣1；右边扣0。”石毅小声地征询意见。
然后弹幕里飞出了一大片[2]，以及[2333]。
石毅笑着摇摇头：“那我还是选1吧。毕竟螺山银针，名气大些。”
走过回廊，推开大门，一股热气扑面而来。宽敞的活动室内，已经挤满了人。
自从2022年，华国茶成功入选世界非物质文化遗产后，老百姓对茶工艺、茶文化的热情是与日俱增。
好在主办方有交代过，石毅表明身份后，便在现场工作人员的帮助下，顺利地抢到了一个比较好的机位。
场地正中，架着一口光滑锃亮的大铁锅，锅里是新鲜采摘的芽头。
一个穿着白色练功服的中年制茶师，正在那里认真地炒茶。
只见他两手轻轻捞起一捧芽头，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。
如此反复，神情悠然，整个动作灵活而轻巧，看着就有股茶的韵味。
石毅将手机连上耳机，小声地介绍：“我们现在看到的，是螺山银针制作的第一步，杀青。”
“为了维持银针的茶型，不让芽头弯曲、茶毫脱落、茶色深暗，这一步动作一定要很轻。”
石毅将手机镜头对准大铁锅，直接推了一个大特写。
只见原本鲜嫩的芽头，逐渐萎软下来，绿色也略有消褪。
伴随着一遍遍翻炒，一股清新而浓郁的茶叶香气扑鼻而来，沁人心脾。
很快，制茶师便停下了杀青的动作。
两个戴着隔热手套的助手上前，将茶叶轻轻倒入旁边的一个小蔑盘里。
“刚刚的杀青，耗时约在四五分钟。”制茶师吐字清晰，声音洪亮，中气十足。
“而接下来的这一步，叫做：摊凉。”说着，他将小蔑盘稳稳端起，轻轻颠簸了几下，“主要是为了散发热气，清除细末杂片。”
或许是技艺高超，整个蔑盘上竟挑不出半点儿碎屑，他便将蔑盘往那一放：“放这里摊凉，等大约四五分钟，即可进行下一步……”
说着，他将目光投向现场游客：“趁着还有时间，谁愿意来尝试一下，第一步，杀青吗？”
突如其来的互动，让大家都有些没反应过来。而石毅已经率先举起了手。
制茶师瞥了一眼他腰间的竹篓：“你还自己备了茶叶？行，就你吧。”
将手机交给工作人员，拜托其代为直播，石毅带着自己的茶篓走上前去：“那就请您多多指教啦！”
制茶师接过茶叶一看，面色诧异：“这位小伙子，你是不是走错方向了？毛尖在那边。”
石毅不好意思地摆手：“您误会了。只是银针所需的芽头太细太多，我实在采不过来而已。”
在场游客不由得笑出声来。
制茶师无奈：“那，也行吧。反正天下黄茶是一家。做不了银针，同样的工艺，做一份黄芽茶，也是可以的。”
直播间的弹幕里，一片[哈哈哈哈]。
[水星星打赏了一架竹筏：制茶师那嫌弃的小眼神，简直了！
[蝉捕螳螂打赏了一架独木舟：他估计在想，这是过来砸场子的吧？
看不到弹幕的石毅，
在制茶师的指导下，轻轻将茶叶倒了进去。
“动作要轻，要慢，注意尽量不去触碰铁锅，有点儿烫！”
石毅学着对方的动作，伸手探向大铁锅，准备将茶叶捞起，结果……
“啊嘶——”一声，指尖已触电般缩回。
“都跟你说了，有点儿烫。”制茶师再次手把手示范了一遍。
石毅有些郁卒地望着他：“看您挺轻松的，我也没想到会有这么烫啊。”
好在，说烫，其实也就100度左右，石毅手指一触即回，也没受伤。
他谨慎地观察了一番制茶师的动作，这才重新往铁锅里捞茶叶，然后又轻轻抛撒出去。
一开始，他还没什么章法，但很快就掌握了节奏。伴随着茶叶与铁锅的轻触，制茶师慢慢退到了旁边。
“这个小伙子，哪里来的啊？”他问旁边的工作人员，“还有几分悟性，上手也快。”
工作人员指了指直播手机：“官方从泽南县那边请过来的，网络主播。”
制茶师愣了下，笑着地摇摇头：“我还说……那就算了吧。”
很快，又是四五分钟过去，石毅锅中的茶叶也开始萎软，略带着一丁点焦味的茶香四溢开来。
制茶师朝旁边俩助手示意：“停！出锅！”
石毅便退到一边，望着他俩将茶叶倒进另一个小蔑盘里。
“来，你试一下，轻轻颠簸，用巧劲。”制茶师手把手地教他。
石毅照猫画虎，轻轻颠了几下，将茶叶摊平开。
制茶师便开始指点：“喏，像这种，叶片已经破损了，还有这种，明显有些焦黄的，都要剔除掉……”
石毅照着做了。等他挑完废茶，那边的茶叶也摊凉得差不多了。
“那我，先下去？”石毅问道。
制茶师摆摆手：“无妨，你就在旁边，-看我做吧。反正你待会儿也要做的。”
他将摊着茶叶的小蔑盘端起，放到旁边一个炭火炕灶上：“这一步叫初烘，五六十度火温，烘个二三十分钟，到五成干左右即可……”
石毅照猫画虎，也将自己的小蔑盘架到了另一个炭火炕灶上：“那接下来？”
制茶师指了指另一边：“在你来之前，已经烘了好几盘了。”
他直接取了最早烘的那一盘，又递给石毅一张牛皮纸：“来，将这五盘茶叶包好，再放进这个箱子里。”
石毅依言照做。
制茶师则开始讲解起来：“现在这一步，叫做初包。带着热气的茶叶，在牛皮纸的包裹下，慢慢闷黄……”
“初包闷黄，是黄茶不同于其他茶类的独特工艺，需要40到48个小时。”
“在此之后，还要再烘、再包、再再烘一次，总共历时78个小时，一份螺山银针，才算是做好了。”
石毅有些傻眼地望着自己还在初烘的茶：“那我这茶叶……”
虽然茶叶本身不值钱，自己处理的手艺也一般，但毕竟是一番心血。就这么舍弃，他也有些不忍心。
制茶师和善地笑了笑：“如果你不急着走的话，可以在这里继续玩两天。这里除了采茶制茶，能体验的的项目还不少……”
石毅将头摇成了拨浪鼓：“那不成。今晚家里有客，明天就是清明节了。”
制茶师反应过来：“那就在我这里做着吧，到时候我让人给你送过去。”
“那敢情好！”石毅眉开眼笑。
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一进大厅，发现活动区分了左右两块。指示牌左边写着“螺山银针”，右边写着“螺山毛尖”。
“大家想看哪一种？左边扣1；右边扣0。”石毅小声地征询意见。
然后弹幕里飞出了一大片[2]，以及[2333]。
石毅笑着摇摇头：“那我还是选1吧。毕竟螺山银针，名气大些。”
走过回廊，推开大门，一股热气扑面而来。宽敞的活动室内，已经挤满了人。
自从2022年，华国茶成功入选世界非物质文化遗产后，老百姓对茶工艺、茶文化的热情是与日俱增。
好在主办方有交代过，石毅表明身份后，便在现场工作人员的帮助下，顺利地抢到了一个比较好的机位。
场地正中，架着一口光滑锃亮的大铁锅，锅里是新鲜采摘的芽头。
一个穿着白色练功服的中年制茶师，正在那里认真地炒茶。
只见他两手轻轻捞起一捧芽头，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。
如此反复，神情悠然，整个动作灵活而轻巧，看着就有股茶的韵味。
石毅将手机连上耳机，小声地介绍：“我们现在看到的，是螺山银针制作的第一步，杀青。”
“为了维持银针的茶型，不让芽头弯曲、茶毫脱落、茶色深暗，这一步动作一定要很轻。”
石毅将手机镜头对准大铁锅，直接推了一个大特写。
只见原本鲜嫩的芽头，逐渐萎软下来，绿色也略有消褪。
伴随着一遍遍翻炒，一股清新而浓郁的茶叶香气扑鼻而来，沁人心脾。
很快，制茶师便停下了杀青的动作。
两个戴着隔热手套的助手上前，将茶叶轻轻倒入旁边的一个小蔑盘里。
“刚刚的杀青，耗时约在四五分钟。”制茶师吐字清晰，声音洪亮，中气十足。
“而接下来的这一步，叫做：摊凉。”说着，他将小蔑盘稳稳端起，轻轻颠簸了几下，“主要是为了散发热气，清除细末杂片。”
或许是技艺高超，整个蔑盘上竟挑不出半点儿碎屑，他便将蔑盘往那一放：“放这里摊凉，等大约四五分钟，即可进行下一步……”
说着，他将目光投向现场游客：“趁着还有时间，谁愿意来尝试一下，第一步，杀青吗？”
突如其来的互动，让大家都有些没反应过来。而石毅已经率先举起了手。
制茶师瞥了一眼他腰间的竹篓：“你还自己备了茶叶？行，就你吧。”
将手机交给工作人员，拜托其代为直播，石毅带着自己的茶篓走上前去：“那就请您多多指教啦！”
制茶师接过茶叶一看，面色诧异：“这位小伙子，你是不是走错方向了？毛尖在那边。”
石毅不好意思地摆手：“您误会了。只是银针所需的芽头太细太多，我实在采不过来而已。”
在场游客不由得笑出声来。
制茶师无奈：“那，也行吧。反正天下黄茶是一家。做不了银针，同样的工艺，做一份黄芽茶，也是可以的。”
直播间的弹幕里，一片[哈哈哈哈]。
[水星星打赏了一架竹筏：制茶师那嫌弃的小眼神，简直了！
[蝉捕螳螂打赏了一架独木舟：他估计在想，这是过来砸场子的吧？
看不到弹幕的石毅，
在制茶师的指导下，轻轻将茶叶倒了进去。
“动作要轻，要慢，注意尽量不去触碰铁锅，有点儿烫！”
石毅学着对方的动作，伸手探向大铁锅，准备将茶叶捞起，结果……
“啊嘶——”一声，指尖已触电般缩回。
“都跟你说了，有点儿烫。”制茶师再次手把手示范了一遍。
石毅有些郁卒地望着他：“看您挺轻松的，我也没想到会有这么烫啊。”
好在，说烫，其实也就100度左右，石毅手指一触即回，也没受伤。
他谨慎地观察了一番制茶师的动作，这才重新往铁锅里捞茶叶，然后又轻轻抛撒出去。
一开始，他还没什么章法，但很快就掌握了节奏。伴随着茶叶与铁锅的轻触，制茶师慢慢退到了旁边。
“这个小伙子，哪里来的啊？”他问旁边的工作人员，“还有几分悟性，上手也快。”
工作人员指了指直播手机：“官方从泽南县那边请过来的，网络主播。”
制茶师愣了下，笑着地摇摇头：“我还说……那就算了吧。”
很快，又是四五分钟过去，石毅锅中的茶叶也开始萎软，略带着一丁点焦味的茶香四溢开来。
制茶师朝旁边俩助手示意：“停！出锅！”
石毅便退到一边，望着他俩将茶叶倒进另一个小蔑盘里。
“来，你试一下，轻轻颠簸，用巧劲。”制茶师手把手地教他。
石毅照猫画虎，轻轻颠了几下，将茶叶摊平开。
制茶师便开始指点：“喏，像这种，叶片已经破损了，还有这种，明显有些焦黄的，都要剔除掉……”
石毅照着做了。等他挑完废茶，那边的茶叶也摊凉得差不多了。
“那我，先下去？”石毅问道。
制茶师摆摆手：“无妨，你就在旁边，-看我做吧。反正你待会儿也要做的。”
他将摊着茶叶的小蔑盘端起，放到旁边一个炭火炕灶上：“这一步叫初烘，五六十度火温，烘个二三十分钟，到五成干左右即可……”
石毅照猫画虎，也将自己的小蔑盘架到了另一个炭火炕灶上：“那接下来？”
制茶师指了指另一边：“在你来之前，已经烘了好几盘了。”
他直接取了最早烘的那一盘，又递给石毅一张牛皮纸：“来，将这五盘茶叶包好，再放进这个箱子里。”
石毅依言照做。
制茶师则开始讲解起来：“现在这一步，叫做初包。带着热气的茶叶，在牛皮纸的包裹下，慢慢闷黄……”
“初包闷黄，是黄茶不同于其他茶类的独特工艺，需要40到48个小时。”
“在此之后，还要再烘、再包、再再烘一次，总共历时78个小时，一份螺山银针，才算是做好了。”
石毅有些傻眼地望着自己还在初烘的茶：“那我这茶叶……”
虽然茶叶本身不值钱，自己处理的手艺也一般，但毕竟是一番心血。就这么舍弃，他也有些不忍心。
制茶师和善地笑了笑：“如果你不急着走的话，可以在这里继续玩两天。这里除了采茶制茶，能体验的的项目还不少……”
石毅将头摇成了拨浪鼓：“那不成。今晚家里有客，明天就是清明节了。”
制茶师反应过来：“那就在我这里做着吧，到时候我让人给你送过去。”
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